長野県北部の大町市にある、1890年創業の製粉所。
自家製石臼を用いた独自の製粉技術、「石臼一回転挽」によって製粉。石臼の目立て（目地）も職人の手で調整しており、まさに人の手による技術の結晶とも言えるソバ粉を取り扱っています。

その、倉科製粉さんがオススメするのは、ソバの実「スーパーあずみ野」。そば殻脱皮後の全層を石臼一回転挽し、蕎麦らしい風味を重視したお粉だそうです。

粉情報

製粉会社倉科製粉所
所在地長野県
商品名あずみ野
産地厳選国産玄ソバ
（長野県産は使用していません）
ソバ殻の有無
挽き方脱皮後の全層を石臼一回転挽
60メッシュ
特徴雑味が少なく味・香り・風味のバランスが取れた味が楽しめます。喉ごし、食感も良いです。
加水率43〜48％
打ちやすさ★★★★★